说到东北菜，外地人第一时间想到的不是铁锅炖，就是锅包肉。尤其咱长春，基本每家饭店都有，点餐时一句“来一份锅包肉”那是下意识的操作。
但你要说长春人把锅包肉当啥？当心情寄托。

小时候过生日、考个好成绩、家里来客人，饭桌上一定有锅包肉。酸甜口的多，外焦里嫩那种，一口下去幸福感就爆棚。现在偶尔忙得不行，晚上点份锅包肉外卖，那一瞬间感觉——行，生活还能继续。

你说为什么这么爱？我觉得是因为这道菜太“讨喜”了。小孩喜欢甜味，大人喜欢酥脆，再高级的菜也比不过它接地气。
而且东北人爱吃热乎的，锅包肉从锅里盛出来冒着热气端上桌，一夹起来还嘶嘶冒气，那场面特别有仪式感。

有人说原版锅包肉是酸甜酱汁浇的那种，咱东北现在吃的更接地气一些，糖醋味道重一点。没关系，反正好吃。
每次吃锅包肉，我都觉得像回到小时候饭桌上，大冬天屋里暖气片“咯咯”响，大盘子往桌上一放，家里人齐刷刷伸筷子，那画面——比啥都有温度。

——赵喜莹