东北饭桌文化讲究先暖身。
哪怕火锅马上上、菜一桌子，服务员还是会问：“喝点热水？来点茶？”
菜上来前一般会先来几盘凉菜：大拉皮、拍黄瓜、拌木耳、拌猪耳朵……

东北吃饭不是只吃，是先把气氛铺好。
你坐下、喝口热茶、整点小凉菜，心一下就安定下来。

我以前以为这是全国标准。后来才知道，这其实是东北人好客的表达：
“先别急，暖和暖和，慢慢聊。”

那份体贴，是骨子里的。

——赵喜莹